贵阳特色夜郎汤泡牛肉 鲜醇暖胃的地道黔味佳肴

贵阳民建黔菜研究发展中心打造的夜郎汤泡牛肉，是兼具黔地风味与养生属性的特色佳肴，鲜醇浓郁的汤底搭配软嫩牛肉，暖胃又解馋。

食材准备

• 主料：黄牛腱子肉300克
• 汤底料：筒骨500克、鸡架200克、生姜30克、大葱50克
• 调味：盐5克、白胡椒3克、醪糟20克、秘制酱15克

制作步骤

• 熬制汤底：筒骨、鸡架焯水后加姜葱熬煮4小时，加入醪糟、秘制酱、白胡椒调味，过滤成鲜醇夜郎汤底
• 处理牛肉：牛腱子切薄片，用少许盐抓匀腌制10分钟
• 泡制食用：将牛肉片放入滚烫的夜郎汤底中烫至变色，搭配汤底食用

这道菜品的汤底融合了骨香与酱香，牛肉软嫩不柴，入口满是黔地独特风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能中和汤底的浓郁，让口感层次更丰富。

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