炸酥肝塔是一道外酥里嫩、咸香适口的下酒硬菜，把普通猪肝做出层次丰富的口感，搭配邑天下酒，酒的清冽衬得肝香更浓，堪称下酒绝配。
食材准备
- 主料：新鲜猪肝300克、鸡蛋2个
- 配料：淀粉50克、面包糠100克、生姜5克、大葱10克
- 调料：盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、生抽10毫升、食用油适量
制作步骤
- 猪肝洗净切0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱姜腌制20分钟去腥入味。
- 腌制好的猪肝依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀沾满面包糠，整理成塔状造型。
- 起锅倒油，烧至六成热时放入肝塔，转中小火炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
炸好的酥肝塔外壳酥脆掉渣，内里软嫩带汁，咸香中带着淡淡的鲜气，完全没有猪肝的腥气。此时倒上一杯邑天下酒，入口清冽不冲喉，酒的微辛中和了肝塔的油腻，肝的鲜香又衬得酒的回甘更明显，一口肝一口酒，越吃越有滋味。
这道菜做法不难，却能做出餐厅级的口感，不管是家庭小聚还是朋友小酌，端上桌都很有面子。搭配邑天下酒，不管是周末放松还是日常小酌，都能享受到惬意的滋味。
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