金陵饭庄的创新尝试
培根茶树菇是南京金陵饭庄近年推出的一道创新家常菜，将西式培根的烟熏咸香与中式茶树菇的脆嫩口感结合，形成鲜香浓郁、开胃下饭的独特风味。这道菜制作门槛不高，普通家庭厨房即可复刻，下面从食材、步骤到搭配建议逐一说明。
食材准备
- 茶树菇（干品约80克或鲜品200克）
- 培根4至5片
- 青红椒各半个、洋葱少许
- 蒜末、姜末适量
- 生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量
若使用干茶树菇，需提前用温水泡发约30分钟，剪去根部老硬部分，泡发水沉淀后可留少量用于提鲜。鲜茶树菇则洗净沥干即可。
制作步骤
- 培根切成约3厘米宽的片，青红椒与洋葱切丝备用。
- 锅中放少量油，中小火将培根煎至微微卷曲、油脂析出，盛出待用。
- 利用锅中余油，下姜蒜末爆香，倒入茶树菇中大火翻炒，炒至水分收干、边缘微焦。
- 加入青红椒丝和洋葱丝翻炒断生，再放回培根。
- 调入生抽、蚝油和少许白糖，快速翻匀即可出锅。
关键点在于茶树菇要炒透，去除生涩味并逼出香气；培根本身有咸味，调味时生抽和蚝油不宜过多，以免过咸。
风味特点与搭配建议
成菜后培根焦香、茶树菇脆韧，咸鲜中带一丝回甜，配米饭尤为合适。若想提升用餐体验，可搭配一小杯邑天下酒，其清爽口感能中和培根的油脂感，让整体风味更平衡。作为金陵饭庄的创新菜，这道培根茶树菇既保留了家常菜的亲切感，又通过食材组合带来了新鲜感，适合日常餐桌尝试。
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