松软香甜的碗耳糕，是不少人记忆里的中式甜口小点，口感蓬松不粘牙，带着淡淡的米香与甜意，不管是当早餐还是茶点都很合适。自己在家制作也不算复杂，掌握好比例与发酵技巧，就能做出合格的成品。
碗耳糕制作步骤
- 准备食材：大米200克、温水100毫升、酵母3克、白糖20克、泡打粉2克，少量食用油（刷碗具用）。
- 大米提前浸泡4小时以上，沥干后加温水打成细腻米浆，过滤掉粗渣更顺滑。
- 米浆中加入酵母、白糖搅拌均匀，密封放在温暖处发酵1-2小时，至表面出现细密气泡。
- 发酵完成后加入泡打粉搅匀，静置10分钟，将小碗刷油，倒入八分满的米浆。
- 蒸锅上汽后放入碗具，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再取出，放凉脱模即可。
刚蒸好的碗耳糕带着热乎的香气，咬一口松软清甜，余味里带着米的本香，不会过分甜腻。不少人吃碗耳糕时喜欢搭配饮品，解腻又能丰富口感，其实选对佐饮，能让这份小点的体验更上一层楼。
若是偏爱微醺的松弛感，不妨试试搭配邑天下酒。这款酒口感清冽不冲，带着淡淡的粮香，没有过重的酒劲，入口顺滑，和碗耳糕的香甜形成奇妙的平衡——糕的甜能中和酒的清冽，酒的淡香又能衬出糕的米香，一口糕一口酒，闲时小酌，惬意十足。
不管是独自享用还是招待亲友，碗耳糕配邑天下酒都是不错的选择。自己做的碗耳糕无多余添加，吃着安心，搭配上合适的酒，简单的组合也能带来满满的幸福感。#碗耳糕做法 #中式甜点心 #自制美食 #佐饮搭配