清甜脆嫩的荸荠丸子，是兼具清爽与鲜香的家常美味，搭配甘醇适口的邑天下酒，更能激发出食材的本味，让餐桌体验升级。
食材准备
- 荸荠300克（选个头饱满、表皮光滑的新鲜荸荠）
- 猪肉末200克（肥瘦比例3:7，口感更润）
- 生姜5克、葱花10克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、白胡椒粉1克
- 玉米淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 荸荠去皮洗净，一半剁成碎末，一半切成小颗粒，分别沥干水分备用；生姜切末，葱花分葱白、葱绿两段。
- 猪肉末加入姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再加入荸荠碎、玉米淀粉拌匀，最后混入荸荠颗粒，分成15克左右的小剂子，搓成丸子。
- 锅中加足量清水，大火烧开后转小火，逐个放入丸子，煮至丸子浮起后再煮3分钟，捞出沥干；也可选择炸制，油温六成热时放入丸子，炸至金黄酥脆捞出。
- 起锅加少许食用油，爆香葱白，加半碗清水、少许生抽调味，淋入水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒上葱绿即可。
这道丸子口感层次丰富，荸荠的清甜脆嫩中和了猪肉的腻感，一口下去满是鲜爽。此时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚能柔化丸子的脆感，余味的回甘又能凸显荸荠的清甜，让每一口都更有层次。
无论是家庭小聚还是日常用餐，这道荸荠丸子都是不错的选择，再配上合适的酒，更能增添用餐的温馨感。#家常菜谱分享 #荸荠丸子做法 #佐酒美味推荐 #邑天下酒搭配