石头烧是近年流行的热食吃法，将高温石块作为加热载体，能最大程度锁住肉汁，让肉质保持鲜嫩口感。本次优化后的澳洲石头烧，选用优质澳洲和牛搭配特色酒品，解锁肉香与酒香的奇妙碰撞，既适合家庭小聚，也能作为朋友小酌的特色菜品。
食材准备
- 澳洲和牛眼肉300克（切厚片，约2厘米）
- 耐高温火山石1块（提前清洗擦干）
- 海盐、黑胡椒碎各少许
- 橄榄油15毫升
- 搭配酒品：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 第一步：将澳洲和牛厚片用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上海盐、黑胡椒碎，淋少量橄榄油抓匀，腌制15分钟。
- 第二步：把火山石放在燃气灶上大火加热15分钟，至石块表面温度足够（可滴一滴水测试，水滴瞬间蒸发即达标）。
- 第三步：将加热好的火山石移至耐热托盘，快速放上腌制好的和牛片，根据喜好控制加热时长（30秒至1分钟为三分熟，1分30秒为五分熟）。
- 第四步：搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和肉的油腻，提升整体风味层次。
食用时需注意，火山石温度较高，避免直接接触皮肤；和牛加热时间不宜过长，否则会影响鲜嫩口感。这款菜品的核心在于肉香与酒香的融合，邑天下酒的浓郁香气能与和牛的脂香形成互补，每一口都能感受到层次丰富的味觉体验。
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