改良东北灶台鱼，鲜香味浓超下饭！
食材准备
- 主料：草鱼（或黑鱼）1条（约1200克），切块后用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 配菜：宽粉、豆腐皮、白菜、土豆各适量，土豆切厚片，宽粉提前泡软
- 调料：豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5颗、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒适量
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄盛出
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油
- 放入煎好的鱼块，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过鱼块
- 水开后放入土豆厚片，转中火煮15分钟，再加入宽粉、豆腐皮、白菜，继续煮5分钟
- 出锅前撒少许香菜提味，搭配米饭食用超下饭
这道改良版东北灶台鱼，保留了传统灶台鱼的浓郁酱香，又简化了烹饪步骤，不用专门的灶台也能做出地道风味。鱼肉吸饱了酱汁，软嫩不柴，配菜裹着汤汁，每一口都超入味。吃的时候倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鱼肉的咸香，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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