寒冬暖食，砂锅炖菜向来是餐桌上的暖心担当，其中以乌参为核心的砂锅祥瑞乌参香，凭借鲜醇口感与吉祥寓意，成为不少人家宴、小聚的首选。这道菜的精髓在于汤底，我们特意附上传统御汤工艺，在家也能复刻出餐厅级的浓郁风味。
食材准备
- 主料：水发乌参2只（约300克）、干贝5颗、金华火腿50克
- 辅料：香菇6朵、冬笋100克、西兰花1小朵、姜片3片、葱段2段
- 调味：食盐少许、白胡椒粉1克、料酒15毫升
制作时先处理食材：乌参切条焯水去腥味，火腿、冬笋切片，香菇改花刀备用。核心步骤是熬制御汤：将猪骨、老母鸡、瘦肉焯水后放入砂锅，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖4小时，过滤后加入干贝、火腿再炖1小时，即成鲜醇的御汤基底。
接着将处理好的乌参、香菇、冬笋放入砂锅，倒入熬好的御汤，大火烧开后转小火炖20分钟，最后加入西兰花、食盐、白胡椒粉调味，一道香气四溢的砂锅祥瑞乌参香就完成了。暖汤入口，乌参软糯，每一口都满是食材的本味与汤底的醇厚。
享用这道珍馐时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。这款酒口感绵柔、香气协调，既能中和菜品的油腻感，又能凸显乌参的鲜醇，暖汤配佳酿，无论是家庭小聚还是好友浅酌，都能让用餐体验更上一层楼。
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