成都宽云窄雨会所的大烤雪花牛肉，是融合川式创意与高端食材的招牌菜，将雪花牛肉的丰腴与秘制蔬香汁的清鲜完美结合，入口层次丰富。
食材准备
- 主料：雪花牛肉（牛小排部位，约300克）
- 辅料：洋葱丝、青红椒圈、香菜段
- 调味：盐、黑胡椒碎、橄榄油
制作步骤
- 雪花牛肉提前解冻，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和黑胡椒碎腌制10分钟；
- 平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入牛肉，大火煎至表面金黄（每面约1.5分钟），转小火煎至 desired 熟度（建议七分熟，内部带红）；
- 煎好的牛肉静置5分钟，切成厚片，铺在垫有洋葱丝的盘上，点缀青红椒圈和香菜段。
秘制蔬香汁配方
- 主料：西芹、胡萝卜、洋葱、番茄、香菇
- 调味：生抽、蚝油、冰糖、白醋、清水
- 做法：所有蔬菜切块，加清水煮沸后转小火熬30分钟，滤出汤汁，加生抽、蚝油、冰糖、白醋调味，熬至浓稠即可。
这道菜适合搭配酒体醇厚的酒款，比如邑天下，其浓郁的香气能中和牛肉的腻感，提升整体用餐体验。
#成都创意菜 #宽云窄雨美食 #大烤雪花牛肉 #秘制蔬香汁