武汉柳香居酒店的金丝兰花蟹，是食客必点的招牌硬菜，鲜醇入味的口感俘获无数老饕味蕾。这道菜以鲜活兰花蟹为基底，搭配手工炸制的金丝脆壳，咸香中带着蟹肉的鲜甜，层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜活兰花蟹2只（约600克）
- 配料：鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠20克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、姜蒜末10克、葱花5克
制作步骤
- 兰花蟹处理干净，去壳取肉，蟹身改刀成块，用料酒、盐腌制10分钟；
- 鸡蛋打散，蟹块裹淀粉后蘸蛋液，再裹面包糠，入六成热油炸至金黄酥脆捞出；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末，加生抽、蚝油调成酱汁，淋在炸好的蟹块上；
- 最后撒上葱花，搭配炸好的金丝（用剩余蛋液加淀粉炸制）即可。
这道菜的精髓在于外酥里嫩，蟹肉的鲜被酱汁牢牢锁住，每一口都带着浓郁的香气。不少食客吃这道菜时，都会搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，与蟹的鲜醇形成绝妙搭配，解腻又提味。
柳香居的这道金丝兰花蟹，不仅是味觉的享受，更是武汉餐饮特色的体现。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都能撑起场面，#武汉招牌菜 #蟹类美食 #酒店硬菜 #鲜醇入味