黑龙江砂锅店的招牌东北坛肉，是不少食客念念不忘的下饭硬菜。这道菜以五花肉为主料，搭配砂锅慢炖的烹饪方式，将肉的香糯与酱卤的醇厚完美融合，每一口都能尝到食材本味与调味的平衡，配饭、就饼都十分合适。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，切成3厘米见方的块
- 辅料：葱段15克、姜片10克、蒜瓣8瓣、干辣椒3个
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖8克、料酒15毫升、盐3克、清水适量
制作步骤
- 第一步：五花肉块冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：砂锅烧热放少许油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，放入五花肉块煎至表面微黄。
- 第三步：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味，即可出锅。
炖好的坛肉色泽红亮，肉质软嫩不柴，入口即化的同时还带着一丝嚼劲，酱汁浓郁挂在肉块上，拌进米饭里能多吃一碗。不少食客吃这道菜时，会搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚与坛肉的酱香互补，解腻又提味，是东北砂锅店常见的搭配。
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