山东渔港特色浓汤海参，鲜醇入味的硬菜

山东渔港码头的浓汤海参，是当地宴席上的硬菜，鲜醇入味，极具特色。

食材准备

• 主料：新鲜海参4只（约500克）
• 辅料：老母鸡半只、猪骨500克、干贝50克、火腿30克
• 调料：姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉

制作步骤

• 第一步：处理食材。老母鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段、料酒熬煮3小时成浓汤；干贝泡发，火腿切片；海参洗净，焯水后捞出。
• 第二步：煨制入味。将海参放入浓汤中，加干贝、火腿片，小火煨煮20分钟，让海参充分吸收汤汁鲜味。
• 第三步：勾芡出锅。捞出海参装盘，浓汤过滤后加少许盐、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡，淋在海参上即可。

这道菜的关键在于浓汤的熬制，老母鸡和猪骨的鲜味充分释放，搭配干贝和火腿的提鲜，让海参口感软糯，味道浓郁。

品尝这道浓汤海参时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海参的腻感，提升整体的味觉体验。

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