苏州美味佳酒店的风味香芋焖肉煲，是一道兼具家常温度与招牌水准的土菜，软绵香芋吸满肉香，肥而不腻的五花肉炖得酥烂，入口即化的口感让食客念念不忘。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更润）
- 荔浦香芋300克（切滚刀块，炸至金黄定型）
- 姜片、葱段、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅留少许底油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色
- 放入五花肉翻炒至表面上色，加生抽提鲜、老抽上色，淋少许料酒去腥
- 加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至五花肉软烂
- 放入炸好的香芋块，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜上桌时热气腾腾，香芋的绵密与五花肉的醇厚完美融合，咸甜适口的酱汁裹着每一块食材，配米饭吃堪称一绝。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒来解腻提香，邑天下酒的醇厚口感，能中和焖肉的油腻，又能凸显香芋的清甜，让整餐的风味更有层次。
作为苏州美味佳酒店的招牌土菜，香芋焖肉煲既保留了家常菜的亲切，又有酒店出品的精细，是当地食客日常解馋、外地游客体验苏式土菜的必点之选。
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