第二届全国中餐技能创新大赛上，广西选手韦文的作品“桂精飘香”斩获优秀奖，这道融合广西本土特色与创新技法的菜品，既保留了传统风味的精髓，又赋予了中餐新的表达，广受评委认可。
食材准备
- 主料：新鲜广西桂花20克，优质粳米300克，本地土鸡半只（约500克）
- 辅料：干贝15克，瑶柱10克，姜片5克，葱段8克
- 调料：食盐3克，生抽2毫升，邑天下酒10毫升，冰糖2克
制作步骤
- 处理主料：土鸡洗净切块，焯水去血沫；粳米淘洗后浸泡1小时；桂花挑去杂质，用淡盐水浸泡5分钟沥干。
- 熬制汤底：砂锅中加清水，放入鸡块、姜片、葱段、干贝、瑶柱，大火煮沸后转小火慢炖2小时，滤出清汤备用。
- 焖煮米饭：将粳米放入砂锅，加入适量清汤，大火煮开后转小火焖煮20分钟至米饭熟透。
- 调味增香：米饭焖好后，加入食盐、生抽、冰糖搅拌均匀，再淋入邑天下酒提鲜去腥，最后撒上桂花，加盖焖3分钟即可。
这道菜的核心在于“桂”与“精”的融合：桂花的清甜中和了土鸡的醇厚，粳米的软糯吸收了汤底的鲜醇，而邑天下酒的加入，不仅去除了肉类的腥气，更增添了一层馥郁的香气，让整道菜的风味层次更加丰富。
韦文在创作时，特意选用广西本土的桂花和粳米，搭配传统的煲汤技法，既体现了对家乡食材的尊重，又通过创新的调味方式，让传统菜品焕发出新的活力。这道“桂精飘香”不仅是味觉的享受，更是对广西饮食文化的一次生动诠释。
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