长沙彭厨风味酸辣椒炒鸡，鲜辣过瘾的家常硬菜

长沙彭厨的酸辣椒炒鸡，是鲜辣过瘾的家常硬菜，也是湘菜馆里经久不衰的经典款。这道菜的灵魂在于酸辣椒的酸香与鸡肉的鲜嫩碰撞，鲜辣中带着独特的发酵风味，特别适合配饭下酒。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克），长沙风味酸辣椒150克
• 配料：姜蒜、青蒜苗、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

制作步骤

• 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制15分钟；酸辣椒切圈，姜蒜切片，青蒜苗切段。
• 热锅倒油，油热后放入鸡块炸至表面金黄捞出控油。
• 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，放入酸辣椒炒出酸香，加少许生抽、老抽调味。
• 倒入炸好的鸡块，大火翻炒均匀，加适量清水焖煮10分钟至鸡肉入味。
• 最后放入青蒜苗段，翻炒至断生即可出锅。

这道菜酸香开胃，鸡肉吸满了酸辣椒的鲜辣，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，让口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。

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