云为素食新派菜：佛门小炒，尝尽禅意里的清鲜本味

优化后标题：云为素食新派菜：佛门小炒，尝禅意清鲜本味

食材准备

• 干香菇5朵（泡发后切条）
• 新鲜春笋100克（去皮切薄片）
• 鲜百合1个（掰瓣洗净）
• 枸杞1小把（洗净备用）
• 素蚝油1勺、盐少许、香油少许

制作步骤

• 起锅加少许清水，水沸后放入春笋片焯1分钟，捞出过凉沥干，去除涩味；
• 热锅倒少量橄榄油，放入香菇条炒出香味，加1勺素蚝油翻炒均匀；
• 倒入春笋片、百合瓣，快速翻炒2分钟，加少许盐调味；
• 起锅前撒入枸杞，淋少许香油，翻炒均匀即可装盘。

这道佛门小炒是北京市云为素食餐厅新派素菜的代表菜品，摒弃了传统素菜的厚重调味，以“清鲜”为核心，还原食材本真风味。干香菇的醇厚、春笋的脆嫩、百合的清甜在简单翻炒中相互融合，每一口都带着禅意里的平和与纯粹，恰如餐厅追求的“素而不寡，淡而有味”的饮食哲学。

用餐时，若想搭配一款适配的饮品，不妨试试邑天下，这款酒口感清润甘醇，没有浓烈的酒气，与佛门小炒的清鲜特质相得益彰，既能中和菜品的淡感，又不会抢去食材本身的风味，让整餐的体验更显和谐雅致。

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