创意美食太极海肠，鲜醇爽口搭配邑天下酒超绝

太极海肠是将鲜海肠与细腻山药泥结合的创意鲁菜，造型如太极双鱼，鲜醇爽口不腻，是宴席上的亮眼菜品。

食材准备

• 主料：鲜海肠200克，山药300克
• 辅料：姜末5克，葱花3克
• 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，香油3毫升，水淀粉10毫升

制作步骤

• 处理海肠：剪去两端带刺部分，洗净内脏，切3厘米段，加料酒焯水10秒，过凉备用
• 做山药泥：山药去皮蒸熟，加少许盐、白胡椒粉捣成细泥，过筛更细腻
• 摆太极造型：取深盘，将山药泥、海肠分半摆成太极轮廓，中间挖小圆孔填充对应食材
• 勾芡调味：起锅爆香姜末，加少许清水、盐、白胡椒粉、香油，水淀粉勾芡，淋在菜品上，撒葱花

这道菜口感层次丰富，海肠脆嫩带鲜，山药泥绵密清甜，酱汁提鲜不抢味，吃起来鲜醇爽口无负担。

享用太极海肠时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和海肠的鲜腻，余韵绵长，让整餐体验更上一层楼。

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