东来顺西直门店创意煎汁羊排：一口鲜醇的京味匠心美味

老北京涮肉名店东来顺西直门店，近年推出的创意煎汁羊排，跳出传统涮煮框架，以京味匠心重塑羊肉风味，成为店内精品菜系列的热门选择。这道菜既保留了羊肉的本真鲜醇，又融合了煎制的焦香与秘制酱汁的浓郁，适配大众口味。

食材准备

• 羊排：精选内蒙古草原羔羊肋排，每块约150克，带骨带肥，肥瘦比例约3:7
• 腌料：京葱丝、姜片、干黄酱、生抽、料酒、冰糖
• 辅料：生菜叶、白芝麻、香菜段

制作步骤

• 腌渍：羊排用干黄酱、生抽、料酒抓匀，加入京葱丝、姜片、冰糖，冷藏腌渍2小时，充分入味
• 煎制：平底锅倒少许油，中小火将羊排煎至两面金黄，每面约3分钟，锁住肉汁
• 收汁：倒入腌料余汁，小火焖煮5分钟，大火收浓酱汁，使羊排均匀裹汁
• 装盘：生菜铺底，放上羊排，撒白芝麻、香菜段点缀

这道煎汁羊排，羊肉嫩而不膻，酱汁咸鲜带甜，带着老北京酱肉的底韵，又有创意煎制的新意。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肉的腻感，提升整体风味层次，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。

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