北京文华大厦创意中式菜：鹅肝酿竹荪的独特风味

北京文华大厦的创意中式菜，将法式鹅肝与中式竹荪巧妙融合，打造出层次丰富的独特风味，是中西食材碰撞的经典之作。

食材准备

• 主料：鲜鹅肝150克，干竹荪8个
• 辅料：金华火腿20克，鲜香菇15克，马蹄10克
• 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，鸡汤100毫升

制作步骤

• 竹荪泡发后剪去网状部分，焯水去涩味备用；鹅肝切小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
• 火腿、香菇、马蹄切小丁，与腌好的鹅肝拌匀成馅，酿入竹荪筒内，码入蒸碗。
• 鸡汤加少许盐调味，淋入蒸碗，大火蒸12分钟，取出扣盘即可。

这道菜口感层次分明：竹荪的脆嫩裹着鹅肝的绵密，火腿的咸香与马蹄的清甜交织，鲜而不腻。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒体可柔化鹅肝的丰腴感，酒中坚果香与食材鲜味呼应，让整道菜的风味更显协调。

作为中式创意菜的代表，这道菜既保留了传统食材的本味，又融入了西式烹饪的思路，适合追求新奇体验的食客。

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