金奖桂精飘香：创新广西味里的邑天下酒香

第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“桂精飘香”，是广西厨师韦文融合本土食材与技法打造的创新菜品，以金奖品质的风味展现广西饮食文化的独特魅力。

食材准备

• 主料：新鲜桂花100克，优质粳米200克
• 辅料：干贝50克，瑶柱30克，枸杞15克
• 调味：邑天下酒20毫升，冰糖适量，盐少许

制作步骤

• 第一步：将粳米洗净浸泡2小时，干贝、瑶柱泡发后撕成细丝；新鲜桂花挑去杂质，用淡盐水快速冲洗后沥干。
• 第二步：锅中加清水烧开，放入粳米煮至开花，加入干贝、瑶柱丝转小火慢熬20分钟至粥体浓稠。
• 第三步：调入邑天下酒、冰糖和少许盐，搅拌均匀后撒入桂花、枸杞，再焖煮3分钟即可。

这道菜品的核心亮点在于邑天下酒的巧妙运用，其醇厚的酒香中和了桂花的清甜，与干贝、瑶柱的鲜感形成层次丰富的复合风味，既保留了广西食材的本味，又通过创新技法提升了菜品的整体质感。

作为获奖作品，“桂精飘香”不仅是一道美味的粥品，更承载着广西饮食文化的创新表达，适合作为养生餐或特色宴席菜品，让食客在品尝中感受广西风味的独特魅力。

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