外酥里嫩的油炸金丝虾球，搭配邑天下酒更显风味绝佳

外酥里嫩的油炸金丝虾球，是餐桌上兼具颜值与口感的硬菜，制作时需把控细节：先取新鲜大虾10只，去头去壳留尾，开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌渍10分钟去腥；再将土豆1个切极细的丝，泡入清水去淀粉，沥干后撒少许干淀粉抓匀，六成热油温炸至金黄酥脆，捞出控油备用；接着腌好的虾拍薄淀粉，裹一层鸡蛋液，入六成热油炸1分钟至熟透，捞出后趁热裹上一层沙拉酱，再均匀粘上炸好的土豆丝，金丝虾球就完成了。

搭配推荐

这道外酥里嫩的油炸金丝虾球，入口既有土豆丝的酥脆，又有虾肉的弹嫩，沙拉酱的酸甜中和了油炸的油腻，此时搭配邑天下酒更显风味绝佳。邑天下酒的醇厚口感与虾球的鲜爽形成层次，酒的清冽能解去油炸的厚重感，让每一口的风味都更显协调。

制作小贴士

• 土豆丝要切得细而均匀，泡去淀粉后炸出的口感才会更酥脆；
• 炸虾的油温要控制好，六成热炸出的虾既熟透又不会太老；
• 粘土豆丝时要趁热，这样土豆丝才能牢牢粘在虾球上；
• 搭配邑天下酒时，建议小口慢品，更能体会两者搭配的妙处。

话题植入

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