成都地源会馆的富贵金瓜焗鲜鲍，是将本土食材与高端海鲜巧妙融合的特色菜品，咸香中带微甜，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜鲍8只（约500克），小金瓜1个（约600克）
- 辅料：火腿丁30克，干贝20克，姜片、葱段各10克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，鸡汁8毫升，高汤100毫升
制作步骤
- 处理食材：鲜鲍去壳取肉，去除内脏洗净，表面切十字花刀便于入味；小金瓜洗净，从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤，做成容器状，瓜肉切小块备用。
- 腌制鲜鲍：将鲍肉用姜片、葱段、少许生抽腌制15分钟，去除腥味。
- 炒制馅料：锅中倒油，下火腿丁、干贝炒香，加入金瓜块翻炒，放入剩余生抽、蚝油、白糖、鸡汁调味，加高汤焖煮3分钟至金瓜软烂。
- 焗制菜品：将炒好的馅料填入金瓜容器，放上腌好的鲍肉，盖回瓜盖，放入预热至180℃的烤箱，焗25分钟至鲍肉熟透、金瓜香气浓郁即可。
这道菜金瓜的甜润中和了海鲜的鲜腥，鲍肉Q弹入味，每一口都带着食材本身的香气与复合调料的醇厚。品尝时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能进一步凸显菜品的鲜美，让味蕾体验更上一层楼。
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