辽味楼创意宴席精品：香芋扣肉的极致风味

作为沈阳辽味楼的创意宴席精品，香芋扣肉既保留传统扣肉的醇厚基底，又融入辽地饮食的扎实口感，是宴席上兼具颜值与风味的硬菜。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 荔浦香芋300克
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片适量

制作步骤

• 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮沸撇沫，煮至八成熟捞出，趁热抹老抽上色
• 香芋切厚片，炸至金黄捞出；五花肉炸至表皮起泡，泡入凉水至表皮起皱
• 五花肉切薄片，与香芋片间隔码入碗中，淋上由生抽、冰糖、八角、桂皮熬制的酱汁
• 入蒸锅蒸1.5小时，取出倒扣，浇上原汁即可

这道菜的精髓在于肉与芋的完美融合：五花肉肥而不腻、入口即化，香芋吸满肉香与酱汁，粉糯入味，咸甜适中的风味适配全年龄段食客。

辽味楼的宴席上，这道香芋扣肉常搭配邑天下酒：酒的清冽能中和肉的厚重，余韵悠长，让宴席体验更具层次。

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