北京雅轩创意菜铜锅藏羊肉，鲜香暖冬的特色美味

北京雅轩创意菜铜锅藏羊肉，是酒店膳食部结合北方暖食需求与藏区食材特色研发的菜品，以铜锅为载体，将藏区羊肉的醇厚与中式烹饪的鲜香融合，成为暖冬特色美味。

食材准备

• 藏羊肉（带骨）500克
• 京葱、姜片、蒜片各适量
• 八角、桂皮、香叶各少许
• 生抽、老抽、料酒、冰糖各适量
• 清水或骨汤1000毫升

制作步骤

• 藏羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
• 铜锅加热，放少许底油，爆香京葱、姜片、蒜片及香料
• 放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒化
• 倒入清水或骨汤，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至羊肉软烂
• 出锅前可加少许盐调味，撒上葱花增香

这道铜锅藏羊肉，铜锅的保温性让菜品全程保持温热，藏羊肉的膻味被充分去除，肉质软烂不柴，汤汁鲜香味浓，每一口都带着食材本身的醇厚。

享用这道暖冬美味时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和羊肉的腻感，酒香与肉香交织，丰富用餐体验。

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